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无骨鸡爪批发中拆骨的具体步骤
作者:admin 来源:未知 点击: 发布日期: 2020-09-22 09:27
信息摘要:
无骨鸡爪批发 中拆骨的具体步骤,说起鸡爪脱骨,这可是一项技术活,其中最关键的要掌控好两点:水温、刀工。鸡爪脱骨的生产制作,都有一整套流程,安全卫生都是符合国家规定的...

  无骨鸡爪批发中拆骨的具体步骤,说起鸡爪脱骨,这可是一项技术活,其中最关键的要掌控好两点:水温、刀工。鸡爪脱骨的生产制作,都有一整套流程,安全卫生都是符合国家规定的。马商食品工厂实体全资注册,现代化生产车间6710㎡,拥有全自动解冻线、漂烫线、清洗线、高温灭菌线、风干线、全自动烘干设备,油炸线、卤煮设备、全自动真空包装机等生产流水线。

无骨鸡爪批发中拆骨的具体步骤

  无骨鸡爪拆骨的具体步骤:

  1、准备好需要加工制作的鸡爪,清洗之后把鸡爪上的指甲都剪掉,这是很必要的环节,防止消费者食用时刮伤嘴巴;

  2、把握好火候,煮得太过鸡爪就会软绵绵的,没口感,煮得时间短,鸡爪的骨头又不好往下剔。留意好两个时间:大火3min,小火15min。这样煮出来的鸡爪肉质恰到好处,而且骨肉非常容易分离;

  3、用冰水冷却,煮够时间后,将鸡爪迅速放到准备好的冰水中浸泡。这样一热一冷,鸡爪的肉和骨头之间就会产生间隙,方便下一步的剥离,同时也可以很好的保护鸡爪皮不受损。

  4、用专门的刀具去骨。主要就是顺着鸡爪本身的脚趾纹理来切,同时要注意的是尽量不要让鸡皮受损,否则影响它的卖相。最后这一步尤其考验刀功,熟练的话连一分钟都不用。当然,有些人在这一步还喜欢用剪刀呀、棒棒之类的工具,总之,怎么方便怎么来。

  看到这里,相信你对鸡爪去骨的流程已经大致清楚了。在这里,小编提醒一下大家,因为现在食品安全问题层出不穷,为了自己的健康和安全着想,一定要购买正规厂家的鸡爪呦。

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