无骨鸡爪原材料要注意哪些?首先先确定好无骨鸡爪食品的种类、口味和受众，然后根据此寻找可以进行相关食品代加工的工厂，询问其是否可以代加工，之后根据代工厂生产规模、资质、信誉等，选择合适的代加工厂即可。

　　鸡爪大小、肉质、无骨率等是影响无骨鸡爪成品口感的非常重要的因素，因而在选择无骨鸡爪原料供应商时，不妨参考以下几点：

　　1、可以参考鸡爪无骨率。

　　可以将鸡爪无骨率保持在99.9999%，且可以重点保留其口感清脆的脆骨部分以及嚼劲十足的筋头儿的原料供应商，必定不会差。

　　3、可以参考鸡爪新鲜程度来选择。

　　提供的鸡爪，是新鲜的，还是冷冻的，如果可以及时提供新鲜无骨鸡爪，这样的供应商，必定也不会差。

　　2、可以参考鸡爪外观。

　　批量提供的鸡爪外观无指甲，且饱满完整，同时大小均衡的原料供应商，必定也不会差