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虎皮鸡爪的制作教程
作者:mssp 来源:未知 点击: 发布日期: 2021-03-10 15:39
信息摘要:
虎皮鸡爪的制作教程,我每次都会买虎皮凤爪的一个重要原因是自己没做过,想着可能挺复杂难做的。趁着空闲一个没忍住,自己在家折腾起来,网上有很多种做虎皮鸡爪的方法,我选了...
       虎皮鸡爪的制作教程  ,我每次都会买虎皮凤爪的一个重要原因是自己没做过,想着可能挺复杂难做的。趁着空闲一个没忍住,自己在家折腾起来,网上有很多种做虎皮鸡爪的方法,我选了一种自己觉得比较方便烹饪时间又短一些的。第一次做自己还是比较满意的,虽然不够完美,但还是成功的,是能看出明显的虎皮形状的。虎皮凤爪这名字就是由它起褶皱的表皮而得名的。
 虎皮鸡爪的制作教程
  原料:鸡爪、生姜片、蒜瓣碎、干辣椒、白糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜各适量。
 
  1、鸡爪剪掉趾甲并切开,洗净后放入锅里并加适量冷水,再加料酒和生姜片煮开2分钟,捞出浸入冷水里泡至鸡爪凉透,洗净。
 
  2、鸡爪洗净后先晾干表面的水分,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,刷在鸡爪的表面,再晾干。
 
  3、锅里倒入足量的油烧至五六成热,下入鸡爪后马上盖上锅盖,炸到鸡爪表面呈金黄色时捞起沥油,再放入冷水或冰水里浸泡1小时以上。
 
  4、捞出泡好的鸡爪放入烧开的蒸锅里,大火开蒸。蒸鸡爪的时候把生姜片、蒜瓣碎、干辣椒段、白糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱和麻油混合成酱汁,待用。
 
  5、鸡爪蒸15分钟左右打开锅盖,倒入酱汁拌匀后再蒸20分钟,关火出锅。
 
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